Пожалуй, это самый простой рецепт приготовления кофе, который прекрасно подойдет новичкам.
Что нам потребуется для одной порции?
• 1-2 ч. ложки кофе в зернах
• 80 г. воды
• сахар по вкусу
• немного терпения
Сперва жаренные кофейные зерна требуется немного освежить. Лучше всего это делать на чугунной сковороде, причем, чем больше толщина стенки – тем лучше. Разогреваем сковороду на медленном огне, затем высыпаем на нее зерна кофе. Не допустите подгорания нижнего слоя, для этого постоянно перемешивайте кофе. Зерна требуется не пожарить, а лишь слегка освежить. Если же Вы перегреете зерна – кофе получит горьковатый вкус. К слову, именно таким способом проще всего регулировать горечь готового напитка.
После освежения зерен, им надо дать остыть. Не рекомендуется принудительное охлаждения, зернам лучше остывать постепенно(причем лучше всего в керамической посуде, например, в чашке).
Как только зерна остынут(станут теплыми, а не горячими), приступаем к помолу. Молоть кофейные зерна удобнее всего в кофемолке(причем абсолютно не важно — ручная она или электрическая). Главный вопрос – качество помола. Новичкам рекомендуется средний помол(примерная фракция 1-2 мм.), поскольку крупно размолотый кофе часто теряет свой аромат, к тому же долго настаивается. Мелкий помол требует некоторых навыков, которых у новичков нет, для того, чтобы кофе стал кофе, а не мутной жидкостью с невнятным ароматом.
Далее, пока кипятится вода, ополаскиваем турку кипятком и ставим ее на медленный огонь. В разогретую турку засыпаем половину заготовленной порции кофе и заливаем его кипятком. Накрыв турку крышкой, даем настояться кофе пару минут. Чаще всего этого времени достаточно для того, чтобы молотый кофе приготовился отдавать свой аромат и вкус в полной мере. Временные рамки, зачастую, подходят для любого сорта кофе.
По истечении двух минут, засыпаем в турку оставшуюся половину молотого кофе и доливаем кипяток, пока не получим требуемую пропорцию. Все это время требуется постоянный подогрев турки, однако, ни в коем случае не дайте кофе закипеть! В противном случае придется делать новый кофе.
По истечении еще 2-х минут снимайте турку с плиты. Дайте напитку время настояться, примерно 5 минут. За это время кофе осядет и отдаст оставшееся в нем вкус и аромат.
Разливать кофе лучше всего в небольшие керамические чашечки. Получайте удовольствие от каждой чашки собственноручно сваренного кофе.
