Некоторые хозяюшки никогда не готовили кролика, но это дело поправимое. Блюдо из мяса кролика получается вкусное ароматное и нежное. Готовят его по-разному: и со сметанным соусом, и запекают и тушат. Вот некоторые рецепты, которые хочется предложить для приготовления:
Кролик в горчице и сметане
Ингредиенты:
Филе кролика — 1 килограмм;
Горчица — 1 чайная ложка;
Картофель;
Сметана;
Перец и соль;
Зелень.
Процесс приготовления:
Сначала нужно промыть филе кролика и хорошо промазать его горчицей, после этого выложить в противень, налить немного воды и поставить в духовой шкаф, примерно на 25 — 20 минут, температура — 170 градусов.
Картофель очистить и нарезать кубиками, затем выложить поверх кролика. В сметану добавить перец и соль, мелко нарезанную зелень свежую или сухую, размешать и вылить на картофель.
Поставить в духовку, температура должна быть около 200 градусов.
Ореховый кролик
Ингредиенты:
Мясо кролика — 800 граммов;
Сметана — 300 граммов;
Лук репчатый — 1 — 2 головки;
Шампиньоны — 300 граммов;
Орехи — 70 граммов;
Чеснок — 1 зубчика;
Коньяк — 1 суповая ложка;
Соль, перец и зелень.
Процесс приготовления:
Необходимо мясо кролика поделить на куски, затем обжарить с добавлением растительного или оливкового масла. После образования янтарной корочки необходимо к кролику добавить немного водички и потушить примерно 50 минут.
Отдельно шампиньоны порезать и обжарить, добавляя лук репчатый нарезанный. Затем шампиньоны с луком нужно переложить к кролику и залить все сметаной. Тушить под прикрытой крышкой примерно 20 минут. За 5 — 10 минут до полной готовности необходимо добавить коньяк, орехи, зелень и чеснок.
Кролик в апельсинах
Ингредиенты:
Кролик — 1 тушка среднего размера;
Апельсиновый сок — от 2 апельсинов;
Апельсин для украшения — 1 штука;
Бульон;
Мука;
Соль, перец и оливковое масло.
Процесс приготовления:
Кролика разделываем на куски, потом каждый кусок нужно обвалять в муке и обжарить. Затем надо обжарить кролика в оливковом масле до золотистой корочки. После этого подливаем к нему бульон, прикрываем крышкой, после чего необходимо всё протушить около 30 минут. После этого времени добавляем сок апельсина, убавляем огонь и держим на огне, пока практически не выпарится жидкость.
Подаем на блюде и украшаем дольками апельсина.
Кролик в сметане
Ингредиенты:
Кролик — 1 тушка;
Сметана — 100 граммов;
Морковь — 1 штука;
Петрушка — 1 корень;
Масло растительное — 50 граммов;
Уксус (9 %) для маринования — 1 стакан;
Сахар-песок — 1 чайная ложка;
Соль, перец, зелень, лавровый лист.
Процесс приготовления:
Сначала надо сделать маринад, в котором будет мариноваться кролик.
Для маринада:
Морковь очистить и нарезать кусочками, добавить к нему нарезанный корень петрушки, сахар, соль, лавровый лист и петрушка, добавить уксус, все хорошо перемешать.
И в этот маринад служить куски кролика и мариновать примерно с полчаса. После этого куски кролика необходимо достать из маринада и выложить на смазанную форму для запекания. Поставить в духовку и запекать до появления янтарной корочки, после этого вылить сметану и оставить запекаться.
Приятного аппетита!
