Шоколад делят в зависимости от того, каким образом его изготавливали. Так, опираясь на то, какой именно была рецептура, можно выделить: десертный, с начинкой, диетический, белый, пористый и обычный шоколад. Стоит отметить, что производители не обделены фантазией, так что могут производить каждый из подвидов с добавками или без них.
Так, белый шоколад производится без тертого какао, но взамен этого в его производстве участвует мало какао, а также масло какао. В таком шоколаде обычно почти нет белка и клетчатки.
Пористый шоколад по процессу разработки очень похож на белый шоколад. Чтобы сделать его пористым, обычный шоколад вспенивают в специальной турбине. Благодаря этому он насыщается азотом и углекислым газом. Так и получаются пузырьки, которые всем так нравятся. В зависимости от конструкции аппарата они могут быть маленькими или большими.
О том, каким образом производится шоколад «с начинкой», догадаться несложно: её просто добавляют туда в процессе производства. Это могут быть орехи, фрукты, цукаты или что-то более экзотическое.
