Такой кисломолочный напиток, как кефир, известен с глубокой древности и его польза никем не оспаривается. Другое дело, что далеко не всем людям этот напиток подходит. Так, например, обычный кефир не могут пить те, кто не переносит лактозу. Но, если взять безлактозное молоко и заквасить кефир дома, то можно вполне получить напиток, похожий на обычный кефир.
Тем людям, у кого наблюдается повышенная кислотность желудка и изжога, не рекомендуется пить старый кефир.
Также кефир не рекомендуется для употребления детям до года, поскольку у них еще не сформирована микрофлора.
Ну и, конечно же, как и в случае с другими продуктами, ни в коем случае нельзя пить просроченный или некачественный кефир, поскольку таким напитком можно серьезно отравиться.
Также от употребления кефира следует воздержаться тем людям, которые плохо переносят микрофлору, привнесенную извне. У них может наблюдаться расстройство желудка.
Польза кефира объясняется содержанием в нем лактокультур-пребиотиков. В отличие от йогурта, лактокультуры, содержащиеся в кефире, усваиваются организмом человека более качественно. Кефир рекомендуют употреблять не только тем, кто хочет улучшить работу своего желудочно-кишечного тракта, но также и тем, кто страдает заболеваниями печени, поджелудочной железы, ожирения. Кефир регулирует скорость пищеварения. Свежий кефир может способствовать хорошему стулу, а вот кефир старше трех дней, напротив, крепит стул. Если у человека наблюдается повышенное давление, а также имеются отеки, кефир может оказать свое благоприятное воздействие, поскольку обладает легким мочегонным эффектом.
Чтобы кефир оказывал не вредное, а благоприятное воздействие на здоровье, следует покупать кефир со сроком годности не более одной недели. Как правило, это продукты, которые производятся местными молокозаводами. Кефиры же с большим сроком хранения, кроме лактокультуры, содержат в своем составе также – загустители на основе крахмала.
На вопрос, когда именно нужно пить кефир, нельзя ответить однозначно. При желании улучшить микрофлору кишечника, кефир необходимо пить в то время, когда желудок максимально пуст. При этом необходимо употреблять кефир с минимальным количеством добавок.
Если, кроме укрепления микрофлоры кишечника, вы хотите еще получить крепкий и спокойный сон, пейте кефир на ночь. Благоприятное воздействие кефира на сон объясняется наличием в этом напитке молочных белков, богатых аминокислотой триптофаном.
Тем людям, у которых очень быстро выводится жидкость, пить кефир на ночь не рекомендуется. В этом случае его лучше употреблять за два часа до укладывания в постель.
В качестве напитка для удовольствия кефир можно употреблять в любое время дня.
