Грибы, имеющие достаточно непривычное для русскоговорящих людей название – шиитаке, появились на прилавках магазинов относительно недавно и пока редко используются для повседневного употребления в пищу. А между тем, в таких странах Востока, как Япония, Китай и Корея, шиитаке считаются самыми вкусными из грибов, а по целебным свойствам приравниваются к женьшеню. В состав этих грибов входят незаменимые аминокислоты, которые благоприятно влияют на нервную систему и общее самочувствие человека. Шиитаке способны не только утолить голод, но и вылечить простуду, очистить кровь, бороться с опухолями и нейтрализовать действие змеиного яда.
Грибы шиитаке содержат большое количество рибофлавина (витамина B2), биотина (витамина H), тиамина (витамина B1), ниацина (витамина B3) и других водорастворимых и жирорастворимых витаминов. Особенную ценность шиитаке придает витамин D, который обычно отсутствует в овощах, – в этих грибах его больше, чем в печени трески.
Грибы шиитаке можно не только сушить или использовать в процессе приготовления различных блюд, но и употреблять в свежем виде.
В зависимости от условий выращивания шиитаке могут принимать различные формы. Чаще всего шляпка гриба имеет полусферическую форму и достигает в диаметре 3-15 см. Во время роста она достаточна выпуклая, а при созревании приобретает более плоские очертания. Края шляпок зрелых шиитаке могут быть волнистыми.
Этот великолепный гриб поддается культивированию на даче и даже в домашних условиях. Для этого подойдут пеньки и поленья лиственных деревьев, таких как бук, клен, дуб, а также субстрат из опилок или веток, приготовленный особым образом.
